山羊のしっぽ農園

静岡の山の中で山羊を放牧してチーズを作ります。チーズの味はミルクが決め手。静岡の野山の草を食べた山羊のチーズは、まろやかで、水の豊かなこの土地ならではの味になります。その味は日本食にも合うはず。お茶の耕作放棄地を放牧地に変えて、先人たちの知恵を学びながら、この土地がもたらしてくれる恵みをいかした商品を作り、自立した農村の暮らしを提案したいと思っています。